满园醇香关不住  ——内蒙古卓资县卓诚集团卓美分公司薰卤产业园巡礼 

人民头条内蒙古讯（记者方进东 通讯员李志强）内蒙古卓资县的熏鸡产业，具有辉煌的历史。1956年，“卓资山熏鸡”在中国食品公司举办的全国烹制品博览会上，与山东“德州扒鸡”、河南“道口烧鸡”一并荣获全国“三鸡”的美誉。时隔两年，“卓资山熏鸡”又于1958年获得商业部“优秀产品”殊荣。2013年，“卓资山熏鸡”制作技艺，被列入自治区和乌兰察布市非物质文化遗产序列，2016年，“卓资熏鸡”成功注册国家地理标志。2017年在中华小吃产业发展大会上，“卓资山熏鸡”入选中国地域十大名小吃内蒙古排行榜，2024年，卓资熏鸡“最大规模的鸡肉品鉴会”吉尼斯世界纪录认证成功，… …。

兴旺发达的熏鸡产业园区

如今，走进卓资县熏鸡产业的“集大成者”卓资县卓诚集团卓美分公司薰卤产业园，标准化的鸡源屠宰车间，洁净通透的厂房内，现代化鸡品全自动流水线高效运转，高科技设备褪去了旧时手工劳作的粗放繁杂，生产环节以规范的流程、严苛的标准、智能的设备，完成活禽分拣、精细屠宰、清洁处理的每一道工序。无尘作业环境干净规整，标准化操作从源头把控食材品质，守住卓资熏鸡地道风味的第一道关。

参观自动化流水作业车间

卤煮程序，老汤卤煮非遗技艺，融入了现代智能生产工艺。恒温卤煮设备精准控温计时，锁住老汤醇厚鲜香；标准化熏制车间恒温恒湿，让袅袅熏香缓缓浸润肌理，赋予食材独属于卓资熏鸡的独特风味。机器有序运转，工人精细操作，从卤到煮每一道工序精益求精，每一处细节匠心坚守，为后续熏卤加工筑牢品质根基，让熏鸡美食从源头兼具安全、新鲜与地道。

新鲜的熏鸡制品

移步熏鸡熏制车间，烟火氤氲间藏着代代传承的匠心精髓。这里坚守着百年流传的柏木熏制工艺，独立加工车间各司其职、规范生产，在保留古法精髓、不改百年本味的同时，大幅提升生产效能、扩大产业规模，椒麻、酱香、风干等多元新品迭代出新，熏鸡、熏猪蹄、熏羊脖等三十余款熏卤产品，让古老风味适配新时代的多元味蕾。烟火车间里，升腾的不仅是缕缕熏香，更是产业蓬勃向上的无限生机。

熏鸡文化博物馆

如果说生产车间是园区实干兴产的根基，那么通透明亮的展览馆，便是园区熏鸡产业文化沉淀底蕴、绽放光彩的窗口。整座展馆简约大气、干净敞亮，光影澄澈、布局雅致，褪去了烟火劳作的喧嚣，沉淀下百年产业的文脉与荣光。馆内层层铺展、面面精致，溯源卓资熏鸡的百年发展历程，解读“四奇四艺四绝”的独特工艺，陈列各类特色熏卤产品，记录产业从街头小吃、零散作坊，到地理标志产品、非遗文化名片，再到现代化产业集群的蜕变之路。从古老匠人手工烹制的烟火往事，到产业园标准化、智能化、规模化的现代化蜕变；从最初的单一熏鸡单品，到如今品类齐全、链条完整的熏卤产业矩阵，每一件展品、每一段文字、每一处布景，都诉说着卓资熏卤产业的坚守与创新。

即将出炉的熏鸡

明亮的展览馆，是对外展示的名片，更是产业成长的见证。它让远道而来的游客与客商，读懂卓资美食的文化底蕴，见证特色产业的发展实力；也让深耕于此的从业者，展望传统技艺的生命力，笃定产业振兴的前行方向。这里集文化展示、品牌推介、商务洽谈、美食体验于一体，以文旅赋能产业，以文化点亮品牌，让卓资熏鸡这张“塞外美食名片”走出街巷、走向全国、走向更广阔的舞台。

从源头屠宰的精益求精，到熏制加工的匠心传承，再到展馆赋能的品牌升华，卓资县熏卤产业园已然构建起“养殖、屠宰、加工、展销、文旅”一体化的完整产业链。这片热土之上，没有固步自封的陈旧，只有守正创新的蜕变；没有零散弱小的局限，只有抱团发展的壮阔。产业根基持续夯实，生产体系日趋完善，品牌影响力不断攀升，就业富民成效愈发凸显，为乡村振兴注入源源不断的动能。

挑战世界吉尼斯纪录成功

风启新程，熏韵流长。今日的卓资熏卤园区，正以匠心守初心、以创新拓前路、以实干筑辉煌。烟火车间孕育人间至味，雅致展馆承载百年文脉，蓬勃产业赋能一方发展。相信在时光的淬炼与不懈的深耕中，这座集传统底蕴、现代活力、文旅魅力于一体的产业园，必将乘风破浪、聚力腾飞，让百年熏香飘向四海，让特色产业绽放璀璨华章，书写卓资大地的产业振兴新辉煌！